SCHUPFNUDELN (Fingernudeln, Bubenspitzle) 

Bei Schupfnudeln ist die Stärke & Bindung durch das Mehl, Eier und Kartoffel absolut wichtig. Auch in meinem Leben brauche ich Stärke & Bindung. Vor allem dann, wenn ich geschnupft, gewälzt oder gerollt werde. Manche Krise oder schwierige Situation fordert mich heraus. Doch manchmal komme ich auch gestärkt und geformt wieder raus. Wie gut ist es zu wissen, dass Gott mir die Kraft und Stärke gibt, Schwierigkeiten zu meistern. Und das wichtigste dabei überhaupt: Wenn ich "geschupft" werde, dann bin ich in seiner Hand, die mich hält.   

Zutaten: 

250 g mehlige Kartoffeln, 60 g Mehl, 20 g Hartweizengrieß, 1 Eigelb, 1 TL Stärke, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1 EL Butterschmalz, 1 EL frische Gartenkräuter

Zubereitung:

Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und ca. 15 min weichkochen, ausdampfen lassen, durch Kartoffelpresse in einer Schüssel drücken, mit Mehl, Gries, Eier und Gewürze zu einem Teig kneten. Dann aus dem Teig kleine Rollen machen und daraus Schupfnudeln mit den Fingern auf einem Holzbrett mit Mehl schupfen, rollen, wälzen, formen, ... die Schupfnudeln in kochendes Salzwasser geben, wenn die Schupfnudeln aufsteigen ca. 2-3 min ziehen lassen, abschöpfen, abschrecken und mit Butterschmalz in einer Pfanne goldbraun braten. Gartenkräuter klein schneiden und zu den Schupfnudeln dazugeben und dann auf einem Teller servieren. 

TIPP: Schupfnudeln passen hervorragend zu Fleisch oder Pesto, auch als Süßspeise mit Apfelmuss und Zimt geeignet. 

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